●八寸 ●白子の玉じめ かぶらのすりながしがけ ●天ぷら 6半世紀に渡り技を磨き抜いてきた、香り高い“出汁”。王道の鴨南や冬の限定メニューでも味わいたい。 2021年で創業50年の節目を迎える『そば茶屋 華元』。自慢の“華そば”は、厳選 そば茶屋 吹上庵 鹿屋店の最新情報を投稿してください。 情報を追加・修正する あなたが知っているお店の定休日・営業時間等の基本情報、席数、個室情報等の設備・サービスの ●鴨団子 住所: 石川県加賀市山中温泉東町1丁目ホ20 TEL: 0761-78-1410 営業時間: 住所: 富山県富山市春日56-2 TEL: 076-467-5550 営業時間: チェックイン14:00〜、チェックアウト11:00, 住所: 石川県珠洲市上戸町15-47 TEL: 0768-82-0584 営業時間: 定休日: 1月2月は寒いのでお休み, 住所: 富山県富山市石倉町1-30 1F TEL: 076-482-6091 営業時間: 18:00～23:00(L.O) 定休日: 日曜、第３月曜 補足: 不定休あり, 住所: 富山県富山市布瀬町南1-18-9 TEL: 076-423-2320 営業時間: 11:30～14:30、17:00～22:00（夜は税+サ15％） 定休日: 火曜 補足: 不定休あり, 住所: 富山県富山市白銀町7−7 TEL: 076-461-3755 営業時間: 定休日: 月火水木日 補足: 金土のみ営業。５席のみ。料理撮影不可, 住所: 富山県富山市堀端町1-11 TEL: 076-482-3739 営業時間: 12:00〜14:00、18:00〜22:30（昼夜共に要予約） 定休日: 日曜（翌日が祝日の場合は営業）, 雅珠香(あすか)の美味献立(びみこんりゅう) 金沢を中心に年間600軒食べ歩くフードアナリスト雅珠香（あすか）が、今まで食べ歩いた中で特にオススメな厳選レストランをご紹介します。なお、星付きで紹介している全てのお店は自費で調査をしております。お店側から広告宣伝費などは一切頂いておりません。「ニュース」では、自身のメディア露出告知や報告、PR記事、ニューオープン情報、飲食店スタッフ募集などの情報の取り扱いもあり。又はお気に入り商品の紹介もあり。, 雅珠香(あすか)の美味献立(びみこんりゅう) 金沢を中心に年間600軒食べ歩くフードアナリスト雅珠香（あすか）が、今まで食べ歩いた中で特にオススメな厳選レストランをご紹介します。なお、紹介している全てのお店は自費で調査をしております。お店側から広告宣伝費などは一切頂いておりません。, 「蕎味 櫂（きょうみ かい）」ひがし茶屋街の奥に暖簾をかけるそば会席。静寂閑雅な空間で端正なコースに浸る。鴨鍋コースもオススメです。, ル ミュゼ ドゥ アッシュ KANAZAWA（LE MUSEE DE H KANAZAWA）, 「つぼみ」21美近隣の甘味処。冬は手摘み岩のりのお雑煮。夏は行列人気の完熟生白桃ふわふわかき氷。名物は本蕨のわらび餅、本葛くずきり、梅そうめん, 「京祇園ねぎ焼 粉（こな）」地元支持高！入れたらラッキー。ネギ焼きと豚キムチと出汁巻きたまごは個人的にマストオーダー, 「四知堂（スーチータン）」いよいよディナーがスタート！朝昼は台湾粥や魯肉飯を提供。江戸から続く老舗油問屋「森忠商店」をリノベーション。台北市の台湾料理店が金沢尾張町に出店, 「スペイン料理アロス」説明するより体感してもらいたい。一度行ったらクセになる。秋からのジビエ、冬の香箱バーガー、香箱パエリアは絶対食べたい。のど黒ピルピルまで, 「御料理 まる山」にし茶屋街の一角に2020年12月4日オープンした日本料理店！宮古島に14年という異色の新星。こんな良いお店が出来て嬉しい！, 「おでん居酒屋 三幸」ずらりと行列の人気店！居酒屋メニューも豊富。オリジナル料理やおばんざいにも注目！, 「赤玉 金劇パシオン店」通はパシオンに行く！の法則。おでんのれんこん団子うまい！名物の湯豆腐。茶めしはおでん出汁をかけてお茶漬けにしてくれる！, 「居酒屋87（ハチナナ）」こんなところに看板のない名店が。穴場感とギャップがツボ！居酒屋と謳っているのに割烹料理店の雰囲気。, 「いたる本店」金沢最強居酒屋といえばここ！ドーンと木桶盛りお造りはマストオーダー ここだけ限定の天狗舞蔵出しミニタンクと共に。とにかく全部おすすめッ！, ビーフステーキ専門店「ひよこ」これが金沢の伝説。半世紀以上も前から熟成ヒレステーキ1品勝負。現在の価格は？昭和の東京オリンピックの年に創業。2021年2月で丸57年！. ●そば そば 百名店 Reviewer Ranking TOP30 . ●七尾の鮎魚女 お吸い物 「製粉歩溜まりを約70％」とする約束事や、つなぎを一切使わないそば打ち、一流のそば処を目指すための「そば大学」などの取組み、内外に山都そばをアピールし、年一度は思う存分そばを食べていただく（当時は蕎麦常設店がなかった）新そばまつりの開催、各種物産店への出展、そば業界へのアピールなど多種多様な取組みをしてきました。各地でそばによる地域おこしが盛んになりましたが、「生産～刈取り～調整～保管（雪室・そば銀行）～そば打ち」と一貫した取組みが山都の特徴です。, また、他の地域よりも若い世代にその取組みが受け継がれている（そばの段位取得層や新そばまつりなどでのイベントづくりの継承）のも特徴の一つです。山都では新そば、寒晒しそば、雪室そばが楽しめます。 ●前菜 そば豆腐 蓋を外すと松茸の風味がふわりと。端正な合鴨つみれ。そばがきはキメ細かくもっちりで、口の中にとろとろつるんと滑り込んできます。美味。この繊細を頂ける喜び。 アイスではなくシャーベット。アイスクリームの脂肪味と合わせてあるのと違って、より日本酒感が出てオトナな味わい。甘味は茹で小豆から。, 住所: 石川県野々市市下林4-48 TEL: 076-246-7781 営業時間: 夜は2回転 ①18:00～、②20:30〜（日曜は昼営業あり） 定休日: 月曜 補足: 不定休あり, 住所: 石川県金沢市片町1-6-15 TEL: 076-223-7355 営業時間: 18:00〜最終入店21:00（完全予約制） 定休日: 月曜, 住所: 石川県金沢市中川除町76 TEL: 080-1969-3380 営業時間: ①18:00〜、②20:00〜（2回転） 定休日: 水曜、日曜, 住所: 石川県野々市市太平寺1-164 TEL: 076-248-5131 営業時間: 11:30～14:00、17:30～22:30 定休日: 水曜 補足: 月一回不定休あり, 住所: 富山県富山市新根塚町3-5-7 TEL: 076-422-0918 営業時間: 12:00～14:00、18:00～21:30 定休日: 日曜 補足: 日曜が祝日の場合は営業、但し月曜が祝日の場合は日曜営業・月曜休業, 住所: 石川県金沢市並木町3-36 TEL: 076-255-1446 営業時間: 定休日: 不定休, 住所: 富山県富山市東岩瀬町93 TEL: 076-471-5555 営業時間: 12:00～15:00、18:00～22:00 定休日: 毎月曜、第三火曜 補足: ※Google Mapで住所検索する場合は 【富山市岩瀬大町93】と入力。, 住所: 石川県金沢市幸町11-29 TEL: 076-224-0118 営業時間: 18:30〜, 住所: 石川県金沢市上中町己1-2 TEL: 076-229-0010 営業時間: 定休日: 火曜, 住所: 石川県金沢市尾張町2-16-37 TEL: 076-231-4577 営業時間: 夕方～22:00 定休日: 日曜（冬季限定、4名未満の予約は出来ません）, 住所: 石川県金沢市片町1-3-29 TEL: 076-231-1018 営業時間: 16:00～22:30 定休日: 日・祝, 住所: 石川県金沢市片町1-10-3 TEL: 076-222-6117 営業時間: 17:00～23:00 定休日: 日曜、祝日, 住所: 石川県金沢市石引2-7-11 TEL: 076-231-1876 営業時間: 17:00～23:00 定休日: 月曜, 住所: 石川県金沢市片町1丁目7-23 TEL: 076-221-6655 営業時間: 17:00～1:00　(L.O.0:30) 定休日: 水曜, 住所: 石川県金沢市広岡1-4-11 TEL: 076-223-1566 営業時間: 17:00～22:30(L.O) 定休日: 日曜・祝日, 住所: 石川県金沢市木倉町6-4 やきとり横丁内 TEL: 090-4321-1301 営業時間: 19:00～翌3:00 定休日: 水曜 補足: 年末年始, 住所: 石川県金沢市安江町19-4 TEL: 076-256-0028 営業時間: 11:30～14:00（ランチはラーメンのみ）、17:30～24:00(L.O.23:30) 定休日: 日曜, 住所: 石川県金沢市柿木畠3-8 TEL: 076-221-4194 営業時間: 17:30～23:30(L.O.23:00) 定休日: 日曜 補足: 祝日連休の場合は月曜定休, 住所: 石川県金沢市片町2-30-9 大井ビル 1F TEL: 076-222-2500 営業時間: 18:00～24:00 定休日: 日・祝, 住所: 石川県金沢市木倉町6-8 ケンコービル 1F TEL: 080-3744-7234 営業時間: 18:00〜0:00 定休日: 日曜, 住所: 石川県金沢市片町1-5-29 ニュー銀座会館1階 TEL: 076-261-8700 営業時間: 11:00～15:00、17:00～21:00 定休日: 火曜 補足: 品切れの場合は早めに閉店, 住所: 石川県金沢市石引2-8-7 TEL: 076-222-4866 営業時間: 11:30～14:00 (L.O.) ●そば おそばはオイルで和えつるつると滑り良くて、ふぐのこの粒感も快感。塩気と発酵食ならではの旨味が、上手に極細のそば切りに寄り添います。 秋のお月様を思わせまる、まんまるのスッポン豆腐が鎮座する“丸椀”。やわらかい身とゼラチン質の部位がゴロゴロと入っており歯触りに存在感あり。スッポンの旨味が溶け合う、雑味なくまろみのあるお出汁も美味。 そばの魅力は「挽き立て」「打ち立て」「ゆで立て」。吹上庵ではその日に使うそば粉を、毎朝、手打ちそば道場三稜館の石うすで挽いています。そばの実に熱が伝わって香りが逃げないように、一分間に20回転のペースでゆっくりと廻る石うす。 【ほうせい丸メルマガ会員限定・「生牡蠣」と「牡蠣のオイル漬け」が期間限定で500円OFF!!になるキャンペーンを開催中!! 昨年秋に仕込んだ自家製カラスミがけのおそば。カラスミは2年くらい経つと朽葉色になり、さらに赤みを帯びていき、5年もすると雀色に向かうのですが、これは10ヶ月ほどの若いもので透明感のある藤黄色が美しい。削ったカラスミがそばに絡まり、フレッシュで軽い塩味と旨味が極細切りのそばに合います。酒肴にもなる一品。 ●そばがき シメのそばは、そばつゆに薬味は山葵ではなく辛味大根で。辛味大根の清涼感がそばを引き締める。 ひがし茶屋街で蕎麦さんぽ、いかがですか(^_-)-☆ . 観光客で賑わうひがし茶屋街の奥に、静かに暖簾をかけるそば会席のお店。店主の田尻淳さんは東京で腕を磨かれた方で、同店オープンは2015年8月。現在は昼夜共に9,800円のコース（要予約）で営業。それは端正で繊細な日本料理のコースに、そば料理やそば切りを織り込んであります。お店は町家造りで外観から凛とした雰囲気が漂い、店内も静寂閑雅。東山の風情が非日常の縁取りをしているのもまたステキ。季節食材を立てたお料理や、野趣や滋味を味方につけたおいしさなど、この空間の趣に呼応する美味しさで構成されています。櫂さんのそば切りは外二で打った極細打ちで、手繰ると唇と舌の当たりが心地よく、理想的な弾力、コシ、キリリとした喉越しを感じた後、滋味が余韻に残ります。美味。席はテーブルが3つ。しっぽりと上質な時間に浸れます。個人的にとてもツボなお店で、食べ歩きをすればするほど櫂さんの静かな凄みを再確認します。価格も手頃で頻繁に通いたい。